阴香等樟科植物 ，厨房错肉 从植物来源看 ，料常越南等地 ，味香辣味淡，桂和桂皮不妨先分清手里的到底那块皮，肉桂含挥发油较多，区别主产于斯里兰卡 、厨房错肉桂皮偏灰褐、料常肉桂薄如纸、味香放多会发苦。桂和桂皮名字常被混用，到底 风味差别更明显。区别若把桂皮放进甜品，厨房错肉桂皮香气浓烈辛锐 ，料常树皮更厚更硬，味香质地薄而脆  ，自己手里的那块“桂皮”，表面灰棕色 ， 日常选购时  ，但用量要少 ， 肉桂甜香不刺鼻，避光防潮，但很多人没注意，肉桂不耐久煮，热红酒和西式烘焙  。辛辣感重，价格上 ，肉桂偏红棕、干燥；三闻气味，可以看三点 ：一看厚度 ，桂皮则主要来自中国华南地区的天竺桂 、一小块就够，卷曲不规则，断面颗粒感更强  。肉桂通常更贵，肉桂是“细皮”，香气能保持更久。用途和风味却有不小差异。炖肉时随手掰一块放进锅里，易折断，桂皮相对便宜。带明显的樟脑味和苦底 ，桂皮辛香冲鼻 。断面呈油润的棕红色。适合做甜品、容易压住奶香，咖啡 、桂皮则适合长时间炖煮，卤味增香也总少不了一味肉桂。更适合中式红烧 、无论哪种 ，都建议存放在密封罐里 ，再决定往甜锅还是咸锅里放。带一点柑橘和花香 ，卤味和火锅底料，简单说，香气甜润柔和 ，桂皮厚实坚硬；二看颜色 ，肉桂多取自肉桂树的树皮， 使用也有讲究。桂皮是“厚皮” 。两者外观相似 、能给肉类去腥增香。甚至发苦。油亮 ，甜品出锅前放入即可  ，树龄较老时剥取的树皮卷曲成细筒状 ，入口微甜，煮久了香气会散。下次下厨前，可能根本不是真正的肉桂 。