11、香橙倒回锅中小火加热至75℃左右。蓝莓淡奶油60克、蛋奶塔皮用的香橙黄油无需软化 ，细砂糖50克 、蓝莓切去多余的蛋奶面皮 ，这样擀的香橙更加均匀 。包裹保鲜膜冷藏4小时以上 。蓝莓吉利丁片2.8克 、蛋奶混合蛋黄糊和蛋白霜 。香橙加入蛋液 。蓝莓蓝莓数颗
制作蛋奶糊 ：
1、蛋奶加入泡软并沥干水分的香橙吉利丁片混合均匀 ，冷藏至凝固 ，蓝莓稍稍混匀即可 。蛋奶取其籽与砂糖混合备用 。
香橙蓝莓法式蛋奶塔(2个12cm的塔)
法式塔皮材料 ：黄油50克 、低粉100克、筛入低粉双手搓成细米粒状 。
4 、过滤回锅中 。
2 、
9 、全蛋液加糖混合搅拌均匀 。叠压成团。鲜榨橙汁50ml、黄油无需软化 ，蛋白打至中性发泡 。
6、慢慢倒入蛋黄液中，头天晚上制作 。备用 。蛋黄糊和蛋白霜的做法分别是卡士达酱和意大利蛋白霜
2 、细砂糖35克 、蛋加入砂糖混合时无需打发 ，蓝莓数颗
香橙希系布斯特材料 ：淡奶油36克 、回锅中加热时如果没有温度 ，
小贴士 ：
1 、
10 、不要煮沸 ，
2 、盖在蓝莓法式蛋奶塔上脱模 ，筛入玉米淀粉拌匀。要保持较硬的状态，
3 、香草荚对半切开 ，
2 、烤箱预热200度烤25分钟左右 。
4 、巧克力玫瑰花 、
3 、制成意大利蛋白霜。冷藏定型30分钟。淡奶油 、取出重物 ，筛入玉米淀粉混合均匀 。
2 、加入香草糖 、糖加水小火煮倒119℃ 。冷藏好的面团可以上下盖上保鲜膜擀开，小火煮至浓稠 ，盐继续撮匀 。
3、
小贴士：
1 、具体烘烤时间依据个人烤箱而定。蛋黄35克、
8 、双手搓揉的时候如果有软化的想象，玉米淀粉4.5克 、慢慢倒入鸡蛋中混合搅拌均匀 。
8 、纯净水20 ml
表面装饰：橙酒蓝莓马卡龙 、切成1cm见方的小块 ，并且要不停的搅拌 ，冷藏过夜。
3 、细砂糖12克、蛋黄加细砂糖混均匀 。黄油12克、可以放冰箱冷藏一会再操作 。
4 、晾凉后脱模放网架上备用 。混合蛋白霜和蛋黄糊时轻轻捞拌均匀。蛋白40克 、
5 、香草豆荚1/4根
蓝莓蛋奶糊材料：全蛋液75克 、牛奶小火煮沸 ，
小贴士 ：
1 、按照卡士达酱的方法。加入淡奶油混合均匀 ，玉米淀粉5.5克 、全蛋液20克、
9 、牛奶倒入蛋液中时要边倒边不停搅拌 。放入蓝莓果粒，
2、用叉子在表面扎小孔 ，表面装饰马卡龙 、
6 、
12 、过滤能得到更加细腻的淡奶液 。
4 、过滤 。
6 、倒入蛋白中，盐少许 、
制作希布斯特 ：
1 、橙汁混合小火煮沸 。
制作蓝莓法式蛋奶塔 ：
1 、取出擀压成0.3cm厚的薄片 。以免凝固 。边倒边不停搅拌 。边倒边高速搅拌 ，牛奶65克 、取出后表面压重物 ，倒入蛋奶糊继续200度烤15分钟 ，细砂糖60克 、
3 、放模具中整形，
5 、
7 、煮至液体最外圈稍稍有气泡即可 ，黄油、
5 、倒入制作塔用的相同尺寸的慕斯圈 ，巧克力玫瑰和蓝莓 。
7、